超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收 ♥現省♥－

超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收-momo購物網
超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收

售價:260

歐美時尚新款珍珠涼拖 ○好評○	J.DAUL-經典厚底真皮帆布休閒鞋粉紅 ★優惠專區★	【振晶店】天然A貨緬甸玉玉佩 ◎搶眼新貨◎
台灣史（增訂四版） ♥現省♥	四李選集 ♥新貨到♥	【書寶二手書T4／財經企管_LBW】豐田模式_原價400_李芳齡, 傑弗瑞. ☆特賣☆
【nissen日本服飾】稍寬鬆尺寸！彈性斜紋織後印花褲-米褐-17春男童預購 ○限時限量○	韓版大容量撞色帆布雙肩包 ↘全館最熱↘	【LEADMING】下殺出清品 20吋行李箱 (款式任選) ♥省很多♥
【綠活居】大衛時尚5.3尺雲紋石面餐櫃/收納櫃組合(上＋下座) ♥新貨到♥	Softinos(女) 波希米亞180度可彎式軟式便鞋- 黏土棕38黏土棕 ↓首賣↓	美國Gelsmart吉斯邁-矽膠前掌護墊-薄型矽膠-包覆型-L ♥新貨到♥
《Sanrio》布丁狗大臉造型迷你收納盒_42435 ●人氣必BUY●	【J&H collection】素色真皮搭扣低跟涼拖鞋(白色 / 粉色 / 藍色) $折扣$	文學超圖解2：10頁漫畫讀完經典文學作品 ↘注目推薦↘
當禪師變成企業主 ▼最新出版▼	【PRADA】經典三角LOGO尼龍帆布中性斜背包(深藍) ○新品○	超齡妻：穿越的祕密之一 $折扣$
第一桶金的秘密：改變人生命運的創業傳奇 ★更優惠★	治富：社長的理財私筆記 ○好評○	情色漫畫老師 (9) （限定版）紗霧的新婚生活 ♣將調回原價♣
T.C.STAR多功能藍牙喇叭TCS3000(福利品) ♥現省♥	MURAT PARIS米哈巴黎經典曲線手鍊(大) ♥省很多♥	一座島的43種旅行：青年壯遊台灣的感動地圖 ○好評○
◤Green Phoenix◥男款直套式方頭漆皮低跟學生皮鞋EU39黑色 ◎搶眼新貨◎	ELLE Brutus復古假期系列20吋橫條紋鋁框行李箱-岩墨黑EL31198 ●最後機會●	Cafe南青山骨董街 5 ↘全館最熱↘
Nya 日系高密度輕量尼龍後背包-黑色 ♥省很多♥	Leadership in Organizations 8/e ↘全館最熱↘	豆腐之書＋味噌之書（收縮套書） ♣將調回原價♣

內容簡介
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針！

　　餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工，還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊，在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外食企業，涵括居酒屋、酒吧、烏龍麵店等，個別介紹店家簡史與成為人氣店的竅門，並用照片呈現店家獨有的DM設計、MENU、員工的待客態度與店內裝潢，圖文並重不流於艱澀。人氣店的共通點就是「對顧客的體貼」與「獨到的想法」。抓住顧客的心等於抓住業績，任何業種的店長或老闆們都可以參考此書，從中獲得靈感與助益。

CONTENTS 目次
Chapter1　10位超級店長的竅門…005

以成功更新經營形態為踏板，實現更高的躍進
(股) KEEP WILL DINING OSTERIA3903 武島三喜雄店長…007

以有創意的人材培育計畫成為日本第一的店長
藏之助餐酒館藏之助小岩店柏田優店長…031

愉快的關懷＆對話！用客人高興的待客方式，使八成新客人回流
(股)PrunZ牛內臟與大眾鐵板料理炎丸酒館五反田店清水翔店長…051

危機就是轉機！以一箭雙鵰的方法論，讓員工和店鋪都成長
(股)Sole‧Japan 地中海酒館 SoleSole 田中聰店長…067

靠店長的行動力，成功提升商品力與利潤！
(股)Sora 博多串燒‧燉煮內臟陶醉西葛西店齋藤亮店長…083

一人分飾二角、三角！提高員工技能進行超戰力化
(股)MOTHERS MOTHERS 東大和店高橋佑輔店長…099

有了女店長的細心關懷，連續四年營業額超越前年
(有)mics 元祖鄉巴佬熊谷久保島店村田惠子店長…115

構思提升人力的方法，利用團隊展現成果
(股)Negishi Food Service 牛舌山藥泥麥飯 Negishi 赤坂見附店小林正史店長…131

靠所有員工讓店鋪升級，革新大成功
(股)Senzai 講究的炸豬排勝泉相模原店岩見俊明店長…147

當上店長十個月後，完全變為生意興隆的店！
(股)DYNAC PaPamilano 橫濱MORE’S店岡本岳大店長…163

Chapter2　超級店長的培育方法…177
從計劃到參與「人財共育PDCA」是店長成長的祕訣
(股)Negishi Food Service…179

以提案式的店長會議培育數字感強的店長
(股) KEEP WILL DINING…203

Chapter3　DRAEMON的「店長的精髓」…221
DRAEMON所實踐的重要店長對策
Japan興業(股) 赤塚元氣店長…223

前言

餐飲店的店長，要以現場領導者的身分統領員工，還要為了提升店裡的業績而鎮日奮鬥。看看現在門庭若市的餐飲店，若要創造出大顯身手的團隊、增加店裡的忠實顧客、提升店裡的營業額，「店長的力量」是一大關鍵。
不管是哪一種行業或經營型態，為了讓餐飲店的生意蒸蒸日上，不能沒有店長的力量。本書將介紹眾多活躍於餐飲店的「超級店長」之成功實例，看他們是如何著手改善每天開店所面臨的各種問題。
「創造團隊」、「創造顧客」、「創造營業額」，經營餐飲店時，這三個主題最需要店長的力量，本書希望讀者能從店長們的實際成功案例領會出一些重點，像是有效的員工教育，或吸引客人回流的訣竅，或是改善營業額與收益的建議方法等等，這些能取得一定成果的「超級店長的訣竅」，都具有很大的參考價值。第2章將搭配介紹「培育超級店長的計劃」，公開拓展人氣店家的知名企業的店長培育計劃，對於站在培育店長立場的餐飲店經營者或外食企業的幹部來說，或許這可以成為重要的參考。
本書內容雖然是以餐飲店店長為主，但不只是餐飲業的相關人士，與員工共同經營的其他行業也可以翻閱參考。希望讀者能在閱讀本書時，透過店長們「創造團隊」、「創造顧客」、「創造營業額」的各種方法，找到各行各業都須具備的「發現」與「想法」。

內文
將經營形態從創作型居酒屋轉換為休閒義式餐廳

進入公司第5年，能幹的年輕店長武島三喜雄就一一達成新店鋪的設立與改裝。2012年9月，他將東京町田的創作型居酒屋『Party Diner KATSUO』的經營形態改為休閒義式餐廳『OSTERIA3903』，成功將全年營業額增加為前一年的110%，而且利潤還是前一年的146%，相當驚人。
武島店長2011年9月到『Party Diner KATSUO』就任，從2012年3月開始致力於經營形態的轉換。在此之前，那間店是融合日式與西式的創作型居酒屋，但主題的突顯方式不明確，很難與其他店舖做出區隔。因為主廚為義大利出身，加上武島店長本身的喜好，於是他選擇義式餐廳作為經營形態。此外，他希望客人能輕鬆又開心地用餐，所以將主題設定為休閒形式的「義式酒館」，店名也改為『OSTERIA3903』。
菜單也更新了，並開發吸引顧客的主力商品。其中最推薦的「義式鵝肝燉飯佐濃郁松露醬汁」980圓，使用鵝肝與松露這兩樣高級食材，將價格定為1000圓以下，成本占了80%。限量供應10份，早早就有客人搶著要這項商品而進店用餐，也因此獲得忠實顧客。另外還供應號稱「3大名菜」，使用肉、魚、貝類做成的超值料理。這些提升整體商品力的方式產生了效果，將客單價由3000圓提高至3200圓，增加了200圓，也成功將整月營業額提高30萬圓。

►使空蕩蕩的立飲席搖身一變為熱鬧的吧台位

還有，以前的『Party Diner KATSUO』參考東京的立飲風潮，在可從外面看見的門口附近設置立飲區，可是町田有很多想慢慢享受的客層，所以幾乎沒有客人使用，淪為閒置。武島店長於是在立飲區放置桌椅，將其確實改造為可享用餐點的雅致吧台位。員工會很有自信地告訴客人「我們推薦您坐這裡」並積極帶領客人就座，帶動店面的活力。另外，由於以往想廣範圍地招徠年輕人至年長者，所以目標客層很不明確，後來考量到當地有許多學生與年輕人，便將範圍縮小至20幾歲到30幾歲的年輕男女。透過概念的確立而提高了店鋪的訴求，來客數也因座位增加而變多，使得每月營業額增加20萬圓。經由提升客單價與增加座位，成功將每月營業額提升了50萬圓。

店長Action
發現　當地的需求與店鋪概念有分歧
成果　透過強化商品與增加座位成功轉換經營形態＆增加營業額

作戰　武島店長的經營形態更新作戰
透過經營形態更新來提升營業額的策略

透過變更概念＆菜單來提升營業額
●創作
詳細商品說明

超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收也有些網路上部落客的評價也值得我們參考.網友也都知道在定價和網路售價會有一定的差距,MATILDA不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西.走過路過,千萬不要錯過！請參閱詳細商品資訊超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的EC網購平台,常常有優惠商品可撿便宜。

DANIEL一向是個理性的消費者,能讓他讚賞的商品不多了！售價隨時會調整;特價有時效性,有需要的人動作要快!雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的EC網購平台,常常有優惠商品可撿便宜。包含更進一步圖文資訊的介紹！點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~最近我也在找超級店長大顯身手－打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收的相關資訊~

●熱銷商品●

黑天鵝語錄：隨機世界的生存指南，未知事物的應對之道售價:174 我要購買黑天鵝語錄：隨機世界的生存指南，未知事物的應對之道	職場求生存！看穿同事、上司的職場讀心術售價:380 我要購買職場求生存！看穿同事、上司的職場讀心術	自慢４：聰明糊塗心－為人處世，雙贏人生售價:277 我要購買自慢４：聰明糊塗心－為人處世，雙贏人生
自慢：社長的成長學習筆記售價:237 我要購買自慢：社長的成長學習筆記	存活的本事售價:280 我要購買存活的本事	上班危險，小心輕放：完美對付工作危機的生存技巧售價:198 我要購買上班危險，小心輕放：完美對付工作危機的生存技巧
來自IBM 的B2B 業務絕學：不應酬、不送禮、不陪打高爾夫，我從菜鳥業務做到副總裁售價:269 我要購買來自IBM 的B2B 業務絕學：不應酬、不送禮、不陪打高爾夫，我從菜鳥業務做到副總裁	不上班，你會更快樂嗎？售價:222 我要購買不上班，你會更快樂嗎？	自慢10：18項修練售價:285 我要購買自慢10：18項修練
何飛鵬自慢1-10「十年十書」全系列套書：修煉正確的心性擁有自慢的絕活成就最好的自己售價:2651 我要購買何飛鵬自慢1-10「十年十書」全系列套書：修煉正確的心性擁有自慢的絕活成就最好的自己	職場女王學：孫子兵法讓你成為工作贏家售價:206 我要購買職場女王學：孫子兵法讓你成為工作贏家	尼采先生之沒禮貌的上班哲學售價:285 我要購買尼采先生之沒禮貌的上班哲學
看半澤直樹，學10倍職場成功術：小職員和中階主管出人頭地，提升戰力的17個生存定律售價:198 我要購買看半澤直樹，學10倍職場成功術：小職員和中階主管出人頭地，提升戰力的17個生存定律	什麼時候不去開會比較好？：101 個讓你薪水更高、升遷更早的工作妙點子售價:301 我要購買什麼時候不去開會比較好？：101 個讓你薪水更高、升遷更早的工作妙點子	擠進TOP20％，你就贏了:33個工作態度讓你成為公司不可或缺的頂尖咖售價:158 我要購買擠進TOP20％，你就贏了:33個工作態度讓你成為公司不可或缺的頂尖咖
別再開會開到死售價:253 我要購買別再開會開到死	水滸傳教你職場生存術（改版）售價:253 我要購買水滸傳教你職場生存術（改版）	問題解決大全：從阿德勒到麥肯錫，37個關鍵方法解決職場和生活難題售價:253 我要購買問題解決大全：從阿德勒到麥肯錫，37個關鍵方法解決職場和生活難題
年紀輕輕就很厲害：提案、溝通、開會、文書處理一次到位快準好！售價:198 我要購買年紀輕輕就很厲害：提案、溝通、開會、文書處理一次到位快準好！	上班只要做對１件事：累積工作彈跳力快速升職、高薪轉職創造成功人生！售價:222 我要購買上班只要做對１件事：累積工作彈跳力快速升職、高薪轉職創造成功人生！	優勢工作哲學：用47個小原則創造大改變售價:269 我要購買優勢工作哲學：用47個小原則創造大改變